Como se puede contaminar la harina?

¿Cómo se puede contaminar la harina?

Lo que defecan los animales puede acabar en algunos productos en las plantas procesadoras y en el caso de la harina, se puede deber a la presencia de heces en los campos en los que se cultiva. No es la primera vez que la salmonela hace saltar las alarmas con su presencia en la harina.

¿Cómo contamina la molienda?

Todo el aire de trabajo que salga a la atmósfera tiene que filtrarse. El peligro de incendios por explosiones de polvo se da también en los molinos. Para todo el proceso de la molienda de cereales han de tomarse en consideración también las emisiones de ruido como impacto ambiental sobre los seres humanos.

¿Cómo se pueden contaminar los cereales?

Entre las principales causas de contaminación que resultan con pérdidas de inocuidad de los granos se identifican la presencia de micotoxinas, residuos de plaguicidas, metales pesados, microorganismos de control de calidad y patógenos y los organismos genéticamente modificados.

¿Cómo afectan las tortillas al medio ambiente?

Estas emisiones causan daños a la calidad del aire, lo cual repercute en la salud humana, mientras que el ciclo de vida de la producción del maíz genera gases de efecto invernadero que contribuyen al cambio climático.

¿Qué factores influyen en el deterioro de harinas?

Factores que influyen en la calidad de los granos

• condiciones climáticas durante el período de maduración de la semilla.
• grado de maduración en el momento de la cosecha.
• danos mecánicos.
• impurezas.
• humedad.
• temperatura.
• microorganismos.
• insectos.

¿Cómo contaminan las cementeras?

La industria del cemento contribuye al CO2 en la reacción química, cuando el carbonato cálcio se transforma en dióxido de carbono y cal, y también al quemar combustibles fósiles para obtener la energía necesaria en la reacción.

¿Cómo se descomponen los cereales?

Los microorganismos (hongos) que atacan el grano almacenado se desarrollan rápidamente a temperaturas mayores de 25ºC, con un rango óptimo entre 28 y 32ºC si se encuentra humedad disponible. Según se desarrollen, la temperatura irá en aumento debido a su metabolismo y crecimiento, causando la descomposición del grano.

¿Cómo se contamina una muestra de cereales con micotoxinas?

La exposición a las micotoxinas puede producirse directamente al comer alimentos infectados, o indirectamente, a partir de animales alimentados con comida contaminada, y en particular a partir de la leche.

¿Qué residuos produce la tortilla?

sobresalientes de su contaminación, el que, por ejemplo, en la producción de la tortilla se utiliza maíz de desecho, que incluso puede ser impropio hasta para el consumo de animales, con frecuencia se agrega a la masa cantidades excesivas de cal, olote, tortillas viejas contaminadas y hasta desechos de cartón.

¿Cómo se desechan los residuos de la tortilla?

La nixtamalización es un proceso que tiene más de 7 mil años y consiste en colocar el maíz en agua con cal y cocerlo de 15 a 30 minutos. Después se deja reposar a temperatura ambiente para que la cascarita del maíz, llamada pericarpio, se desprenda.

¿Qué es un molino de harina?

El molino de harina es tanto el espacio físico en el que se muele el grano del cereal, como la herramienta que permite molerlo. Se conocen molinos para moler granos, accionados por agua desde los años 70 a.C. en Asia Menor.

¿Por qué es importante la contaminación de los granos de cereales y sus harinas?

La contaminación de los granos de cereales y sus harinas es de gran importancia desde el punto de vista de salud pública, al igual que es la causa de muchas alteraciones alimentarías.

¿Cómo se construyeron los molinos de mayor tamaño?

Con este objeto se construyeron molinos de mayor tamaño en lo que se utilizan piedras de forma troncocónica. Una de las dos piedras es fija y la otra móvil, colocada sobre la anterior, que estaba atravesada de arriba hacia abajo por un orificio central por donde se introducía el cereal que iba a ser molido.

¿Qué son los molinos para moler granos?

Se conocen molinos para moler granos, accionados por agua desde los años 70 a.C. en Asia Menor. Estos molinos giraban por el agua que hacía girar las ruedas de paletas que unidas a un eje transferían el movimiento a la piedra corredera encargada de moler el grano contra una piedra estática debajo.