Que es una margarinas?
Tabla de contenido
¿Qué es una margarinas?
1. f. Sustancia grasa , de consistencia blanda , que se extrae de ciertas grasas animales y de aceites vegetales , y tiene los mismos usos que la mantequilla .
¿Qué es la margarina y cómo se obtiene?
La margarina, en cambio, se elabora a partir de diferentes grasas vegetales como la soja, el maíz o el girasol y pasa por un proceso de hidrogenación asociado a las grasas trans, en el cual se insaturan las grasas de manera artificial. Tanto la margarina como la mantequilla contienen elevadas cantidades de grasas.
¿Cómo se hace la margarina a nivel industrial?
¿Sabes como se hace la margarina comercial?
- Paso 1: La materia prima y el proceso de obtención.
- Paso 2: Seguimos fabricando.
- Paso 3: Añadiendo el níquel.
- Paso 4: Nuevamente se aplica alta temperatura y presión.
- Paso 5: Emulsionantes.
- Paso 6: Desodorización.
- Paso 7: Blanqueamiento.
¿Cómo se obtiene la margarina a nivel industrial?
Las materias primas para la margarina son aceites, grasas vegetales o animales, cuyas características se modifican por fraccionamiento y transesterificación. La margarina está compuesta de: 80\% de grasa y 18\% de agua estabilizada con mono y diglicéridos (aprox. el 0.5\%), lecitina bruta (aprox. el 0.25\%).
¿Qué es la margarina?
La margarina es una emulsión de agua o de leche descremada y agua (del 16 al 18\%), y de una mezcla de aceites animales proceden del cacholate (que ha reemplazado a la ballena, teóricamente prohibida) y de algunos peces clupeidos (arenque, anchoa, sprat), y a veces también de sebo y de manteca de cerdo.
¿Cuándo se inventó la margarina?
La margarina es comercializada desde 1872, y desde entonces se ha realizado diversas investigaciones, dedicadas en especial a explotar cuerpos grasos de origen tropical.
¿Cuáles son las margarinas de cocción?
Margarinas “de cocción”, pueden ser mixtas o solamente vegetales: soportan todas las cocciones, salvo para freír, y son especialmente apropiadas para los asados, los salteados y braseados, así como para la confección de roux.
¿Es mejor la margarina o la mantequilla?
Sobre esto, la experta en nutrición, Fernanda Alvarado aclara que nunca ha habido pruebas convincentes de que utilizar margarina en vez de la mantequilla reduzca las posibilidades de desarrollar enfermedades en el corazón, por lo cual hasta ahora, no se puede considerar que la margarina sea más saludable que la mantequilla .