Que es el sorbitol?
¿Qué es el sorbitol?
El sorbitol es un poliol (alcohol de azúcar) que se utiliza como edulcorante de carga en diversos productos alimentarios. Además de otorgar dulzura, es un excelente agente humectante y texturizador. El sorbitol es aproximadamente un 60 \% tan dulce como la sacarosa y tiene un tercio menos de calorías.
¿Cómo se clasifica Quimicamente el sorbitol?
El sorbitol es un poliol o alcohol de azúcar descubierto por el francés Boussingault en 1872 en las bayas de serbal de cazadores o capudre (Sorbus aucuparia L.). Industrialmente el sorbitol, cuya fórmula empírica es C6H8(OH)6, se obtiene por reducción del monosacárido más comun, la glucosa.
¿Qué es el sorbitol y para qué sirve?
El sorbitol se emplea como edulcorante en los alimentos dietéticos. Se le califica como edulcorante nutritivo porque cada gramo contiene 2,4 calorías, bastante menos que las 4 de la sacarosa o el almidón.Es el edulcorante que contienen generalmente los chicles «sin azúcar», dado que como no puede ser metabolizado por las bacterias bucales,
¿Cuál es la diferencia entre el azúcar y el sorbitol?
El sorbitol es aproximadamente un 60 por ciento tan dulce como el azúcar y tiene aproximadamente un 35 por ciento menos de calorías por gramo (2.6 calorías para el sorbitol en comparación con 4 calorías para el azúcar). Pero las contribuciones del sorbitol a la salud van más allá de las calorías.
¿Cómo se declara el consumo excesivo de sorbitol?
La reglamentación de la Administración de Fármacos y Alimentos de EE. UU. para el sorbitol exige que se incluya la siguiente declaración en la etiqueta de los alimentos cuyo consumo razonablemente esperable pueda devenir en la ingesta diaria de 50 gramos de sorbitol: “ El consumo excesivo puede tener un efecto laxante ”.
¿Cuáles son los beneficios del sorbitol para los dientes?
Los productos endulzados con sorbitol también pueden catalogarse como sanos para los dientes en otros países. El control de la glucosa en sangre, los lípidos y el peso son tres objetivos centrales en el control de la diabetes hoy en día. El sorbitol se absorbe lentamente.