Como se determinan los acidos grasos libres?

¿Cómo se determinan los ácidos grasos libres?

La acidez libre se expresa en porcentaje de ácido oleico y se determina según la norma UNE-EN ISO 660:2010 midiendo la cantidad de hidróxido potásico al 0,1\% en solución alcohol y éter, necesaria para neutralizar los ácidos presentes, utilizando como indicador una solución al 1\% de fenoftaleína en metanol.

¿Qué indica el contenido de ácidos grasos libres?

El aumento en el porcentaje de ácidos grasos libres (AGL o FFA) indica el grado de deterioro hidrolítico que ha sufrido la materia grasa. Su determinación cuantitativa por los métodos oficiales (I.N.N., AOCS, AOAC), constituye un parámetro o factor de calidad obligado de conocer.

¿Qué es el porcentaje de ácidos grasos libres?

El índice de acidez (IA) o Valor ácido se define como la cantidad de miligramos de hidróxido de potasio necesaria para neutralizar los ácidos grasos libres presentes en un gramo de aceite o grasa (Nielsen, 2003) y constituye una medida del grado de hidrólisis de una grasa.

¿Qué indica el índice de acidez en un aceite?

¿Qué es el etanol y cómo se obtiene?

También conocido como alcohol etílico y alcohol de cereales, el etanol es incoloro y altamente inflamable. Se obtiene de la fermentación de los carbohidratos como las papas y el azúcar. Aunque algunos tipos de etanol son potables, algo de etanol se desnaturaliza para que sea no potable.

¿Cuáles son los efectos del etanol en el organismo?

Dado que las moléculas de etanol pueden formar interacciones llamadas enlaces de hidrógeno con moléculas de agua, disminuyen la cantidad de moléculas de agua disponibles para hidratar el ADN. Entre este efecto y la constante dieléctrica más baja, el etanol básicamente hace que el ADN se agregue con iones positivos en la solución,

¿Qué hace el etanol en una extracción de ADN?

¿Qué hace el etanol en una extracción de ADN? Los científicos pueden descomponer o secuenciar el ADN en sus nucleótidos constituyentes, que pueden, por ejemplo, decirle a una persona si tiene una enfermedad genética. Los métodos comunes de extracción de ADN implican el uso de isopropanol o etanol en una etapa del proceso.

¿Qué es el etanol desnaturalizado?

Aunque algunos tipos de etanol son potables, algo de etanol se desnaturaliza para que sea no potable. Muchos fabricantes de jabón evitan el alcohol desnaturalizado, ya que contiene aditivos olorosos o tóxicos que pueden afectar el jabón.