Como podemos identificar en el laboratorio la presencia de azucares reductores en los alimentos?
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¿Cómo podemos identificar en el laboratorio la presencia de azúcares reductores en los alimentos?
Para determinar la presencia los azucares reductores existen varias pruebas cualitativas y cuantitativas, como la prueba Benedict, el reactivo de Fehling, el reactivo de Tollens, encontrados normalmente en laboratorios.
¿Qué métodos se utilizan para identificar la presencia de carbohidratos?
En la literatura se han reportado diferentes métodos analíticos para la determinación de carbohidratos, basados en la espectrofotometría, la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), la refractometría, entre otras [6–9].
¿Cómo se identifican de forma experimental los carbohidratos?
La identificación de los carbohidratos se lleva a cabo en los laboratorios mediante algunas técnicas que se conocen en general como análisis químico cualitativo, a continuación te mostramos dos identificaciones experimentales, la primera es para los almidones y la segunda para la glucosa.
¿Qué es la solución de Benedicto?
¿Cuál es la solución de Benedicto? La solución de Benedict es una solución azul que contiene un carbonato, citrato y sulfato que produce un precipitado rojo, amarillo o anaranjado al calentarse con un azúcar (como la glucosa) que es un agente reductor.
¿Cuándo se habla de azúcares reductores?
En resumen, se habla de azúcares reductores cuando tienen su OH del C anomérico libre, y estos son los que dan positivo en la prueba de Benedict. ↑ Bonner, William A.; Castro, Albert J. (1974). «12». Química orgánica básica (3ª edición).
¿Cuál es la reacción negativa de la sacarosa?
● Dentro de los disacáridos se observó que la sacarosa nos dio una reacción negativa. ● En la reacción de benedict se reduce de Cu 2+ que tiene color azul a Cu + , lo cual precipita de la solución como Cu2Ode color rojo-naranja lo cual nos dio los diferentes resultados.
¿Cuáles son las reacciones que se observaron con el reactivo de Benedict?
● Las reacciones que se observaron con el reactivo de benedict nos dio positivo para los azúcares de : glucosa, fructosa y sacarosa. ● Dentro de los disacáridos se observó que la sacarosa nos dio una reacción negativa.