Que microorganismos afectan al pan?
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¿Qué microorganismos afectan al pan?
acuerdo a Frazier & Westhoff (2003), en los productos de panificación los mohos son los principales responsables del daño causado por la acción de los microorganismos, siendo los de mayor interés Rhizopus nigricans, Aspergillus niger, Penicillum, Monilia sitophila y Mucor.
¿Cómo son los microorganismos que componen el moho?
El término Moho también se utiliza de forma genérica para describir una variedad de microorganismos, además de los hongos, tales como las algas, óxido, levadura y bacterias, que provocan deterioros en los objetos de museo. Estos microorganismos producen manchas irregulares que pueden dañar un objeto permanentemente.
¿Cuáles son los diferentes tipos de mohos de pan?
Uno de los mohos de pan más comunes es el Rhizopus stolonifer. Este es un moho de especie filamentosas que tiende a crecer en ambientes húmedos. El Rhizopus stolonifer se usa médicamente como un ingrediente en medicamentos anticonceptivos en mujeres debido a su capacidad para producir esteroides como la progesterona.
¿Qué causa el moho en el pan?
El moho en el pan está causado comúnmente por diferentes tipos de bacterias que pueden ser perjudiciales e incluso mortales si se consumen en cantidades suficientes.
¿Qué significa la colonia de moho en el pan?
Si una colonia de moho es visible en la superficie del pan, indica que sus «raíces» se han arraigado en el interior del pan. Los mohos que producen toxinas peligrosas contienen estas toxinas en esas raíces, por lo que siempre es mejor errar en el lado de la precaución y tirar a la basura cualquier pan con moho creciendo en él.
¿Dónde se encuentra el moho?
El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en lugares húmedos y con baja luminosidad. Existen muchas especies de mohos que son especies microscópicas del reino Fungi, que crecen en formas de filamentos pluricelulares o unicelulares.