Que tipo de compuesto es la alicina?

¿Qué tipo de compuesto es la alicina?

La alicina es el producto de la conversión de la aliina, que se encuentra en el ajo (Allium sativum), por intermedio de la catálisis de la enzima alinasa. Es un compuesto azufrado que posee diversas actividades farmacológicas de interés.

¿Cuáles son las principales propiedades de la alicina en la industria quimica?

Propiedad antioxidante Nos podríamos extender mucho más con otras propiedades de la Alicina y el ajo, como sus propiedades anti-inflamatorias; anti-coagulante; cicatrizante; ….. pero lo dejamos para otros artículos.

¿Cuáles son las enzimas del ajo?

La aliína es un sulfóxido que se encuentra naturalmente en el ajo fresco. Es un derivado del aminoácido cisteína. Cuando se corta o machaca el ajo fresco, este compuesto entra en contacto con la enzima aliinasa y se convierte en alicina (principal responsable del aroma del ajo).

¿Qué función tiene la alicina?

Posee componentes azulfurados donde el principal de ellos es el sulfóxido de alilo alicina cuya característica es antibiótica idóneo para la inhibición del desarrollo de gérmenes patógenos1,2 sobre todo en agentes como Escherichia coli y Staphylococcus aureus3.

¿Qué alimentos contiene alicina?

Por último, mencionó que las verduras de color blanco son alimentos que contienen alicina que combate tumores, y flavonoides que nos protegen contra el daño celular. Esta clasificación está integrada por ajos, cebollas, hongos, espárragos y alcachofas.

¿Cuáles son los alimentos que contienen alicina?

¿Cuáles son los grupos funcionales de la alicina?

La alicina contiene dos grupos funcionales alqueno (doble enlace carbono-carbono), uno en cada extremo de la molécula, y también un enlace azufre-oxígeno con el átomo de azufre que posee una carga positiva formal y el oxígeno que tiene una carga formal negativa.

¿Cómo se forma la alicina?

¿Cómo se forma la alicina? El ajo fresco contiene un aminoácido llamado aliina. Cuando el diente de ajo es triturado o picado, libera una enzima conocida como alinasa. La interacción entre aliina y alinasa provoca la formación de alicina, que se considera el principal componente biológicamente activo del ajo.

¿Cuáles son los efectos de la alicina?

Se atribuyen a la alicina efectos antibióticos. Se ha demostrado actividad in vitro contra Candida albicans, algunas especies de Trichomonas, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella typhi, S. paratyphi, Shigella dysenteriae y Vibrio cholerae.

¿Cuáles son los beneficios de la alicina?

Esta evidencia incluye hallazgos de un estudio basado en ratones publicado en la revista Pathobiology en 2005, en el que la alicina parecía promover la descomposición del colesterol LDL y reducir la acumulación de placa en las arterias de los animales.