Que diferencia existe entre acido graso saturado e insaturado?
Tabla de contenido
¿Qué diferencia existe entre ácido graso saturado e insaturado?
De los ácidos grasos saturados cabe destacar que se diferencian de los insaturados en que todos los enlaces entre dos átomos de carbono son sencillos, mientras que en los ácidos grasos insaturados aparecen dobles enlaces.
¿Qué hacen las grasas saturadas en el cuerpo?
Las grasas saturadas elevan su colesterol LDL (malo). Un colesterol LDL alto incrementa su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Aumento de peso. Muchos alimentos altos en grasas como pizza, productos de panadería y alimentos fritos tienen muchas grasas saturadas.
¿Cuáles son las características de los ácidos grasos saturados?
Una característica de los ácidos grasos saturados es que su cadena es más larga que la de otros ácidos grasos. Y precisamente, esta cadena compuesta de enlaces simples o saturados, permite la interacción de los átomos de hidrógeno y carbono.
¿Por qué las grasas ricas en ácidos grasos saturados permanecen en estado líquido?
Por esa razón, a temperatura ambiente, las grasas ricas en ácidos grasos saturados permanecen sólidas y las ricas en ácidos grasos insaturados, como el aceite de oliva, por ejemplo, permanecen en estado líquido.
¿Cómo se clasifican los ácidos grasos insaturados?
En los ácidos grasos insaturados la posición de los dobles enlaces se numera a partir del carbono ω. Por ejemplo, un ácido graso saturado de 12 carbonos según la nomenclatura IUPAC se denomina ácido dodecanoico y, según su nombre vulgar, es el ácido laúrico.
¿Cómo se forman las cadenas de los ácidos grasos saturados?
Las cadenas de los ácidos grasos saturados se pueden empaquetar por enlaces de Van der Waals entre los átomos de las cadenas vecinas. Cuanto más larga sea la cadena (más carbonos), mayor es la posibilidad de formación de estas interacciones débiles. Por ello, a temperatura ambiente, los ácidos grasos saturados suelen encontrarse en estado sólido.