Que es la curcuma y azafran es lo mismo?
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¿Qué es la cúrcuma y azafrán es lo mismo?
La cúrcuma o turmeric, a veces llamada azafrán indio o la especia dorada, es una planta alta que crece en Asia y América Central. La cúrcuma que vemos en los estantes y en las góndolas de especias está hecha de las raíces molidas de la planta.
¿Cómo se llama también la cúrcuma?
La cúrcuma, Ilamada también palillo o turmeric, es el rizoma de la familia Zingiberaceae, del género cúrcuma cuyo nombre científico es Cúrcuma longa L, Esta especia es oriunda del Asia y de la India donde se cultiva extensamente, de allí fue introducida al Nuevo Continente.
¿Qué es el azafrán?
El azafrán(Crocus sativus) es una especia constituida por los estigmas rojosde una planta bulbosa originaria de Irán, de las montañas de Zagros y Alvand: las hebras de azafrán.
¿Cómo se divide la flor de azafrán?
Cada flor de azafrán tiene un estilo (amarillento o naranja) que se divide en tres estigmas de color rojo intenso. En el desbriznado del azafrán, se quita el estilo (la parte basal de los estigmas que los une) y se dejan sólo los estigmas, bien separados.
¿Cuánto cuesta el kilo de azafrán?
El azafrán es una de las especias más cotizadas en el mercado e, incluso, se llega a considerar un ingrediente de lujo, pues el kilo de esta codiciada especia llega a oscilar hasta los 90 mil pesos mexicanos. Proviene de los pistilos de una flor que crece en otoño: la Crocus Sativus o rosa del azafrán.
¿Cuáles son las diferencias entre el azafrán y las especias?
Si a simple vista estas dos especias ya parecen muy distintas, a nivel botánico, las diferencias entre ambas plantas son aún más evidentes. La planta del azafrán tiene menos de un palmo de altura (entre 10 y hasta 25cm), es bulbosa, sus hojasson acaulinares (desprovistas de tallo), envainadas, estrechas y con los márgenes de color verde oscuro.