Como conservar las aceitunas ya curadas?

¿Cómo conservar las aceitunas ya curadas?

También puedes añadir un poco de agua para cubrir las aceitunas. Si no te ha sobrado líquido, lo que puedes hacer para conservar las aceitunas es cubrirlas de agua, echar un poco de sal y una o dos rodajas de limón. Por supuesto, como la mayoría de los alimentos, lo mejor para su conservación es mantenerlos en frío.

¿Qué hacer con las aceitunas recién cosechadas?

Inicia realizando pequeños cortes a cada una de las aceitunas, para que el agua penetre fácilmente. Coloca las olivas en un recipiente, cúbrelas por completo con agua fría y tapa el recipiente. Debes dejarlas en remojo durante 7 días o hasta que desaparezca el gusto amargo.

¿Cuánto tiempo se tarda en recoger las aceitunas?

Dependiendo del número de olivos se puede tardar más o menos días en recoger las aceitunas. Cuando el tiempo avanza las aceitunas tienden a caerse de las ramas. Esto va a dificultar la recogida de la aceituna y va a disminuir también la calidad de los aceites obtenidos.

¿Cuánto tiempo pueden permanecer las aceitunas en el baño?

A partir de aquí las aceitunas deberán permanecer en el baño un máximo de 24 horas, pero hay que ir vigilando cómo van. Al cabo de las 8 horas, por ejemplo, tomamos una aceituna, la lavamos un poco en agua y la cortamos con un cuchillo; si la carne se desprende con cierta facilidad del hueso, entonces es hora de quitar la sosa y poner agua sola.

¿Cuánto tiempo se tarda en poner agua sola las aceitunas?

Al cabo de las 8 horas, por ejemplo, tomamos una aceituna, la lavamos un poco en agua y la cortamos con un cuchillo; si la carne se desprende con cierta facilidad del hueso, entonces es hora de quitar la sosa y poner agua sola. Mantenemos las aceitunas en agua sola por lo menos dos días, cambiando el agua dos o tres veces cada día en ese tiempo.

¿Cómo se curan las aceitunas?

Una vez hidratadas se procede a curarlas con la sosa cáustica. Para comenzar se colocan las aceitunas en el colador para retirar el agua. Mientras estas se escurren, se prepara la sosa. Antes de manipular la sosa es importante colocarse los guantes y el delantal.