Como explicar que sobre la mermelada desarrollan hongos y no bacterias?
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¿Cómo explicar que sobre la mermelada desarrollan hongos y no bacterias?
¿Qué origina este proceso? Los hongos pueden crecer en condiciones de muy baja actividad de agua (cantidad de agua disponible) mas no en las mermeladas, debido a que en estas últimas el agua se halla enlazada a otros componentes, limitando su disposición y por ende, el crecimiento de los hongos.
¿Qué microorganismos pueden desarrollarse en las mermeladas?
estafilococos, PDA para hongos y levaduras, APT para bacterias productoras de ácido láctico y Agar nutritivo para la mayoría de las bacterias presentes en las mermeladas (Merck, 1994).
¿Qué son las bacterias no esporuladas?
La mayoría de las bacterias anaerobias no esporuladas son habitantes de la flora de mucosas y piel, por lo que son los agentes productores de infecciones en las que el contenido de las mucosas se pone en contacto con los tejidos normalmente estériles, como por ejemplo la instrumentación dental, la apertura de vísceras …
¿Qué bacteria no necesita oxígeno?
Las bacterias anaerobias son microorganismos que son capaces de sobrevivir y multiplicarse en ambientes que no tienen oxígeno.
¿Cuáles son los microorganismos esporulados?
Recuento de esporas totales y termorresistentes ( 80 ºC Y 100 ºC). Las esporas del género Bacillus, comúnmente se encuentran en la leche cruda. Sobreviven al proceso de pasteurización y pueden sobrevivir en productos que reciben tratamientos térmicos aún más severos.
¿Cuál es el porcentaje de proteína en la mermelada?
El contenido de cenizas presentó valores entre 14.69 (A) y 12.76 (B). El porcentaje de proteína varió entre 0.19 (A) y 0.23 (B). Si bien la mermelada no se consume por su elevado contenido de proteínas, resulta que al concentrarse la pulpa durante la cocción, también se concentra la fracción nitrogenada (Marquina, et al. 2008).
¿Por qué los microorganismos crecen a bajas temperaturas?
Los microorganismos que crecen a bajas temperaturas son normalmente aerobios y generalmente tienen un requerimiento de Aw elevada. Bajando la actividad acuosa, agregando sal o eliminando el oxígeno de alimentos (como la carne) que ha sido mantenido en refrigeración reduce dramáticamente la tasa de descomposición microbiana.
¿Cómo saber si hay bacterias en tu cultivo?
La mejor forma de descubrirlo es a través de la prueba y el error (si preparas múltiples cultivos con diferentes nutrientes en cada uno, por ejemplo, puedes terminar con diferentes bacterias en cada cultivo). Elige una fuente de nutrientes similar a la que la bacteria que quieres cultivar podría encontrar en su ambiente normal.