Como sacar el costo de un producto de comida?

¿Cómo sacar el costo de un producto de comida?

Calcula el costo de cada alimento: Muchas veces se compran los insumos para preparar el menú al por mayor, por esto, debes calcular el costo por ración de cada elemento. Por ejemplo, si un Kilo de carne te cuesta 15.000 pesos y de ese kilo sacas 4 porciones, cada porción por plato te sale en 3.750.

¿Cómo controlar el costo de la comida en un restaurante?

Todo dueño de restaurante debe controlar cuidadosamente los costos en la nómina de empleados y los gastos en la compra de alimentos. Como norma general, el costo de la comida debe estar entre el 28\% y el 32\% de las ventas totales de comida, y no sobrepasar esa cifra. Si estás gastando más, necesitas reconsiderar la manera en la que compras.

¿Cuál es el porcentaje de costo de comida?

Tu porcentaje de costo de comida es 25\%. Por supuesto, a la hora de usar la fórmula de costo de alimentos, es importante que te asegures de que las cifras que utilizas (el valor de tus existencias cuando comienzas la semana, cuando acabas la semana, y el precio de las compras) son lo más precisas posibles.

¿Cuáles son los gastos de un restaurante?

También debes tomar en cuenta el costo de todos los demás procesos necesarios para elaborar cada plato de comida. Lee también: ¿Cómo diseñar un restaurante pequeño? Además del costo de hacer cada plato y bebida del menú, los restaurantes incurren en numerosos gastos administrativos y operativos, como toda empresa comercial.

¿Cuánto cuesta la elaboración de un menú en un restaurante?

Esta proporción puede parecer exagerada, pero se basa en estudios que indican que en un restaurante el costo de la elaboración del menú representa entre un 28\% a un 33\% de los gastos totales de funcionamiento. Si la competencia es mucha, puedes bajar esta proporción de 3 a 1 entre el precio de venta y el costo de elaboración.