Cual es el calor especifico del azucar?

¿Cuál es el calor específico del azúcar?

El calor específico es de 2.26 J/gºC (a 20ºC y humedad 17.4\%). Es higroscópica.

¿Cuáles son las propiedades térmicas de los alimentos?

Las principales propiedades térmicas utilizadas en un proceso de ingeniería de alimentos son: conductividad térmica, calor específico, difusividad térmica, entalpía, densidad, y coeficiente de calor convectivo o de superficie.

¿Cuáles son las propiedades Termofisicas?

Las propiedades termofísicas más importante a tener en cuenta durante procesos como la cocción son el calor específico (Cp), difusividad térmica (α), densidad (ρ) y conductividad térmica (k) [16, 17, 19]. Los valores de estos parámetros para las materias primas y el producto elaborado se muestran en la Tabla 2.

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¿Qué es la conductividad térmica?

La conductividad térmica se define como la cantidad de calor (en vatios) transferida a través de un área cuadrada de material de un espesor determinado (en metros) debido a una diferencia de temperatura. Cuanto menor sea la conductividad térmica del material, mayor será la capacidad del material para resistir la transferencia de calor.

¿Cuál es la diferencia entre conductividad térmica y conductividad isotrópica?

Definiciones similares se asocian con conductividades térmicas en las direcciones y y z (k y , k z ), pero para un material isotrópico la conductividad térmica es independiente de la dirección de transferencia, k x = k y = k z = k.

¿Cuáles son los mecanismos físicos para explicar la conductividad térmica de los líquidos?

Como se escribió, en líquidos, la conducción térmica es causada por difusión atómica o molecular, pero los mecanismos físicos para explicar la conductividad térmica de los líquidos no se conocen bien.

¿Cuál es la diferencia entre la conductividad térmica de gases y líquidos?

La conductividad térmica de gases y líquidos es, por lo tanto, generalmente más pequeño que el de los sólidos. En líquidos, la conducción térmica es causada por difusión atómica o molecular. En los gases, la conducción térmica es causada por la difusión de moléculas desde el nivel de energía más alto al nivel más bajo.

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