Cual es la composicion quimica de la manteca?
¿Cuál es la composición química de la manteca?
La manteca contiene proporciones considerables de ácido palmítico, ácido esteárico, ácido oleico y ácido linoleico. Hay pequeñas cantidades de ácido palmitoleico y trazas de ácido linolénico, ácido araquidónico y ácido mirístico. Esta composición determina la ratio entre ácidos grasos saturados e insaturados.
¿Qué ácidos grasos tiene la manteca de cacao?
Introducción: La manteca de cacao, que contiene 33\% de ácido oleico, 25\% de ácido palmítico y 33\% de ácido es- teárico, tendría efecto neutro sobre los niveles de colesterol en plasma.
¿Cuál es la composicion de la crema?
Desde el punto de vista físicoquímico, la crema es una emulsión tipo «grasa en agua», que puede llegar a contener aproximadamente 27\% de sólidos totales, 19\% de grasa, 2,9\% de proteínas, 4\% de lactosa, 0,6\% de cenizas y 73\% de agua, siendo posible encontrar en el comercio cremas con diferentes contenidos …
¿Qué tipo de grasa es el cacao?
Las grasas del cacao están formada por un 33\% de grasas mono-saturadas (grasas saludables) y por un 58\% por grasas saturadas, de las cuales una tercera parte es representada por el ácido esteárico.
¿Cuál es la composición de la manteca de cacao?
En la composición de la manteca de cacao encontramos fundamentalmente triglicéridos ácido esteárico (34 – 36\%), ácido oleico (30 – 40\%) y ácido palmítico (24 – 29\%) y en menor cantidad ácido linoleico (2,5 – 3,5\%).
¿Cuál es el punto de fusión de la manteca de cacao?
– punto de fusión inicial de la manteca de cacao 31-34 ° C, por ejemplo, por debajo de la temperatura del cuerpo humano. Por lo tanto, se funde fácilmente en la boca, sin dejar salistosti típicos de grasa de fusión elevada; – La manteca de cacao se puede almacenar por mucho tiempo sin signos de rancidez.
¿Cómo hacer una crema con manteca de cacao?
Hacer una crema con manteca de cacao es sencilla necesitamos: 90 gramos de manteca de cacao. 0,3 de alantoina. 15 gramos de aceite rosa mosqueta. Limpios, secos y desinfectados los materiales con alcohol procedemos a calentar al baño maría la manteca y la alantoina hasta que se disuelvan perfectamente.
¿Cuáles son las contraindicaciones de la manteca cacao?
Contraindicaciones de la manteca cacao. En principio es un ingrediente en cosmética que se tolera bastante bien salvo las pieles grasas o con acné, ya que no es la grasa natural más adecuada para ellas. Algunas personas puede reaccionar con alergia o intolerancia.