Cuales son las areas de la cocina fria?

¿Cuáles son las áreas de la cocina fría?

COCINA FRÍA ES UN ÁREA DENTRO DE LA COCINA QUE CONSISTE EN LA ELABORACIÓN Y EL SERVICIO DE ALIMENTOS QUE SE CONSUMEN FRÍOS, SIN IMPORTAR QUE EN SU PROCESO DE ELABORACIÓN IMPLIQUE ALGUNA COCCIÓN. PARA LAS SOPAS Y MENESTRAS.

¿Cómo se llama el personal de cocina?

Un cocinero​ profesional es la persona que cocina por oficio y profesión, bien sea ejerciendo su trabajo particular o en una empresa que amerite o requiera la labor de un experto en la materia. Las funciones en la cocina se categorizan en función de los conocimientos y las especialidades.

¿Cómo se llama al personal de cocina?

Chef y cocineros El chef y los cocineros se encargan de preparar todos los alimentos. El chef principal o el jefe de cocina es el que se encarga de supervisar los trabajos y objetivos de los asistentes de la cocina. Se recomienda que el jefe de cocina tenga estudios en gastronomía.

¿Cuáles son los diferentes tipos de departamentos de una cocina?

DEPARTAMENTOS O AREAS DE UNA COCINA. La diversidad de trabajos que se llevan a cabo en una cocina, hace que sea necesario dividirla en pequeños departamentos con trabajos independientes y personal especializado, dependiendo todos del Jefe de Cocina. Cocina caliente: Se encarga de transformar por medio del calor los alimentos crudos.

¿Cuál es la situación idónea para un departamento de cocina?

Es el departamento más grande y el que tiene un mayor número de trabajadores, también suele disponer del mayor número de instalaciones fijas. Su situación idónea es el centro de la cocina, situándose el resto de departamentos en las zonas laterales, manteniendo eso sí un contacto directo con casi todos ellos.

¿Cuál es el papel de la cocina en el departamento de alimentos y bebidas?

Dentro del departamento de alimentos y bebidas, se podría decir que la cocina desempeña un papel fundamental. El valor de un restaurante se encuentra principalmente en ésta. No es efectivo ofrecer un servicio excelente, si el producto que se vende no se ajusta a la calidad que espera el cliente.

¿Cuál es la diferencia entre cocina y servicio?

Se diferencian totalmente la elaboración y el servicio. Los platos se encuentran prácticamente terminados y una vez que el servicio es solicitado sólo restarían labores de calentamiento, regeneración, etc. Éste es el caso de la cocina de los restaurantes de un hotel de gran capacidad.