Cuales son las variedades de arroz?
Tabla de contenido
¿Cuáles son las variedades de arroz?
En su libro, Ruscalleda describe los tipos de arroz más utilizados en la cocina y las preparaciones para los cuales son más adecuados.
- 1 Arroz redondo.
- 2 Arroz bomba o arroz carnaroli.
- 3 Arroz ecológico.
- 4 Arroz largo.
- 5 Arroz basmati.
- 6 Arroz jazmín o arroz thai.
- 7 Arroz arborio.
- 8 Arroz integral.
¿Cuántas variedades de arroz hay en Ecuador?
Los productores e industriales producen 10 tipos de arroz, para diferentes usos y climas (ver gráfico adjunto), según la Corporación de Industriales Arroceros del Ecuador.
¿Qué tipo de arroz se cultiva en Ecuador?
El Ecodesarrollo de la Región Amazónica Ecuatoriana – Unidades Municipales de Desarrollo Sustentable. ECORAE – UMDS (2001), indican que las variedades de arroz más frecuentes en la región oriental pueden ser clasificadas en: Criollas: piedrita, lira, puyón que corresponden a variedades altas.
¿Qué arroz se usa en Ecuador?
Entre este tipo de arroces destacan las variedades Carnaroli y bomba. Éste último, por su capacidad de absorber bien los líquidos y de no pasarse ni romperse, es el más utilizado por los maestros arroceros.
¿Cuáles son los diferentes tipos de arroz?
Tipos de arroz según su forma Por su variedad botánica o de origen, encontramos dos tipos de arroz: índico (granos largos, finos y firmes) o japónico (granos más gruesos y cortos). Así, podemos definir los tres tipos de arroz más comunes que encontramos en el mercado: grano largo, medio o corto.
¿Cómo elegir un arroz?
A veces elegir un arroz u otro depende de si queremos aportar a nuestro plato un aroma o unas texturas concreta s. En ese caso debemos atender a los distintos tipos de arroz clasificándolos según su color, aroma o textura. Así, podemos clasificar entre tres tipos de arroz:
¿Cuál es la diferencia entre arroz medio y arroz redondo?
El arroz de grano medio es entre 2 y 3 veces más largo que ancho (5-6 mm), más corto y más inflado que el arroz de grano largo. El arroz de grano corto o redondo es casi tan largo como ancho (4-5 mm de largo y 2,5 mm de espesor).
¿Cuáles son los diferentes tipos de arroz para ensaladas?
Así, para ensaladaspuede ser de gran ayuda emplear arroz tipo Basmati, arroz integral o arroces jazmín. Si buscamos elaborar un sushi, donde necesitamos que el arroz se compacte en una sola pasta, lo mejor es emplear arroz glutinoso; mientras que para elaborar risottospueden ser mejores alternativas el arroz Carnaroli o Arborio.