Que agentes toxicos se generan en los alimentos durante el tratamiento termico?
Tabla de contenido
- 1 ¿Qué agentes tóxicos se generan en los alimentos durante el tratamiento termico?
- 2 ¿Qué alimento está en la cima de cadena alimentaria con los niveles más altos de sustancias tóxicas?
- 3 ¿Cuáles son las sustancias tóxicas de los alimentos?
- 4 ¿Cómo se eliminan las sustancias tóxicas?
- 5 ¿Qué son los contaminantes tóxicos del aire?
- 6 ¿Cuáles son los efectos tóxicos irreversibles?
¿Qué agentes tóxicos se generan en los alimentos durante el tratamiento termico?
La acrilamida es una de estas sustancias químicas que se crea de forma natural en productos alimenticios que contienen almidón durante procesos de cocción cotidianos a altas temperaturas (fritura, cocción, asado y también durante procesos industriales a 120ºC y a baja humedad).
¿Qué alimento está en la cima de cadena alimentaria con los niveles más altos de sustancias tóxicas?
En particular, el pescado es uno de los productos más implicados en la contaminación por metales pesados debido a que estos son bioacumulables en la cadena alimentaria.
¿Cuáles son las sustancias tóxicas de los alimentos?
Los contaminantes son sustancias que no se han añadido intencionadamente a los alimentos. Los procesos de producción de alimentos pueden provocar la entrada de sustancias en los alimentos en cualquier momento: durante su fabricación, manipulación, almacenamiento, elaboración o distribución.
¿Qué productos contienen sustancias toxicas?
Desarrollo
| PRODUCTO QUÍMICO | SUSTANCIAS QUÍMICAS QUE CONTIENE |
|---|---|
| Detergente lavaplatos | Fosfatos, cloro |
| Sosa cáustica | Hidróxido de sodio |
| Insecticidas y raticidas | Talio, cianuro, carbonatos, organofosforado, estricnina |
| Shampoo | Amoniaco, nitratos, naftalina y percloroetileno y fragancias sintéticas |
¿Qué son los efectos tóxicos?
Efectos tóxicos Son los cambios indeseables, de naturaleza metabólica o bioquímica, que sufre un organismo a causa de la exposición a una o varias dosis de una sustancia. Una vez que el agente y el sistema biológico han estado en contacto, se presentarán estos efectos. Con respecto al tiempo, pueden ser inmediatos o
¿Cómo se eliminan las sustancias tóxicas?
La eliminación de las sustancias tóxicas puede realizarse por varias vías. Así, los compuestos polares – tanto los agentes tóxicos mismos como sus productos de biotransformación- se eliminan a través de los riñones. Para su eliminación por esta vía, los tóxicos liposolubles deben ser previamente biotransformados a compuestos polares.
¿Qué son los contaminantes tóxicos del aire?
Los contaminantes tóxicos del aire son substancias venenosas en el aire que vienen de fuentes naturales (por ejemplo, el gas radón que viene de la tierra) o de fuentes hechas por el hombre (por ejemplo, los compuestos químicos emitidos por las chimeneas de las fábricas) y pueden dañar el ambiente o su salud.
¿Cuáles son los efectos tóxicos irreversibles?
– Si se producen efectos tóxicos irreversibles, que son aquellos que no permiten la recuperación del estado normal. – Si no hay tiempo suficiente para reparar el daño en los intervalos de exposición, se acumulan los efectos producidos por la exposición repetida al tóxico que, sin embargo, se va eliminando del organismo.