Que es el acido estearico?
Tabla de contenido
¿Qué es el ácido esteárico?
El ácido esteárico, también conocido como estearina, es un ácido graso derivado del aceite de palma y del sebo. Se encuentra presente en aceites, grasas animales y vegetales. Tiene propiedades emolientes y tensoactivas para la piel, se usa como sustituto del aceite de palma.
¿Qué tipo de compuesto es el ácido oleico?
El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado perteneciente a la familia de los omega 9. La molécula ácido oleico, como todos los ácidos grasos, presenta una estructura de cadena de carbonos en uno de cuyos extremos se encuentra el grupo funcional carboxílico C-O-OH.
¿Cuál es la fórmula quimica de la manteca vegetal?
| Ácido oleico | |
|---|---|
| Fórmula molecular | C18H34O2 |
| Identificadores | |
| Número CAS | [112-80-1] |
| Número RTECS | RG2275000 |
¿Qué alimentos tienen ácido esteárico?
Las principales fuentes de este último son, por orden decreciente, la carne y el pescado, los cereales y los lácteos, las grasas y los aceites, -en especial, la manteca de cacao y de cerdo, el sebo de vacuno y la mantequilla-, algunas hortalizas y los huevos.
¿Qué es oleico en química?
El ácido oleico es un tipo de grasa monoinsaturada típica de los aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate, etc. Ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y hepáticas. Su fórmula química es C18H34O2 (o CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH ).
¿Qué es la manteca química?
Los lípidos altos en ácidos grasos saturados son usualmente sólidos a temperatura ambiente y se llaman mantecas; aquellos altos en insaturados, son usualmente líquidos a temperatura ambiente y se llaman aceites. Mientras mas enlaces dobles, mas sensible a la oxidación e inestable sera el ácido graso.
¿Cuál es la composición química de los aceites?
Las grasas y aceites se obtienen a partir de fuentes vegetales y animales. Están constituidos por triglicéridos, que son esteres de una molécula de glicerina con tres ácidos grasos. La mayoría de los triglicéridos son mixtos; es decir, 2 o 3 de sus ácidos grasos son diferentes.
¿Cómo se obtiene el ácido esteárico?
Origen y obtención del ácido esteárico Puede proceder de origen vegetal o de origen animal. Dependiendo del uso que queramos darle usaremos uno u otro. El de origen vegetal se obtiene principalmente de la hidrólisis del aceite de palma (o de sus fracciones como la estearina u oleína), seguido de su hidrogenación y la posterior destilación.
¿Cuál es la fórmula de la molécula de ácido esteárico?
La molécula de ácido esteárico posee una cadena lineal de 18 átomos de carbono en la cual el último átomo de carbono forma parte de un grupo carboxílico –COOH. La cadena carbonada posee solo enlaces simples C-C pues es un ácido graso saturado. Su fórmula expandida es: CH3—CH2—CH2—CH2—CH2—CH2—CH2—CH2—CH2—CH2—CH2—CH2—CH2—CH2—CH2—CH2—CH2—COOH.
¿Cuál es el grado de hidrogenación del esteárico?
En función del grado de hidrogenación (Índice de Yodo) podemos obtener distintas calidades. El esteárico es un ácido sólido a temperatura ambiente, generalmente blanco con ligera tonalidad amarillenta, prácticamente inodoro. Su punto de congelación oscila entre 55 – 65ºC en función del contenido en y su grado de hidrogenación.
¿Cuáles son las propiedades del ácido carbono?
Al contacto con fuentes combustibles como el monóxido de carbono o el dióxido de carbono, puede causar explosiones. Actúa como lubricante, posee propiedades emolientes, protectoras y estabilizantes de la alcalinidad, además de ser un agente endurecedor.