Que es la nata natural?
Tabla de contenido
¿Qué es la nata natural?
La nata es un producto lácteo rico en materia grasa de tonalidad blanca o amarillenta que proviene de la grasa de la leche. Es obtenido a través del proceso o centrifugación de la leche y, a diferencia de otros derivados lácteos, la nata cuenta con un bajo contenido en lactosa y proteínas.
¿Qué contiene la nata de la leche de vaca?
Se entiende por nata al producto lácteo rico en materia grasa que se obtiene de la leche, con un contenido mínimo de materias grasas lácteas del 10\%.
¿Cómo se obtiene la nata?
La nata se puede obtener por reposo o centrifugación. El resultado final es leche desnatada y una emulsión de grasa en agua (suero lácteo) que es la nata. Ésta se produce de manera espontánea a partir de la leche después de dejarla en reposo durante 24 a 48 horas.
¿Cuál es la diferencia entre la nata y la leche?
Esa nata, sin embargo, no debe confundirse con la nata que se usa en repostería o para cocinar. Esta última es la materia grasa de la leche, que también forma una costra -en este caso, más amarillenta que blanca- cuando la dejamos reposar, pero tiene una composición completamente diferente a la anterior.
¿Cómo se separa la leche desnatada de la nata?
Este proceso permite separar la parte magra o leche desnatada, de la parte grasa o nata. Una vez obtenida la nata se procede a su estandarización para ajustar su contenido graso y se somete a un tratamiento térmico en función del tipo de nata que se desee obtener. Así, podemos encontrar en el mercado nata pasteurizada, esterilizada o UHT.
¿Cómo se produce la nata?
El resultado final es leche desnatada y una emulsión de grasa en agua (suero lácteo) que es la nata. Ésta se produce de manera espontánea a partir de la leche después de dejarla en reposo durante 24 a 48 horas.
¿Cuál es la diferencia entre la nata de cocinar y la leche de vaca?
La Nata de cocinar o crema de cocina tiene un 15\% de materia grasa y la Leche de vaca entera tiene un 3,5\% de materia grasa… la dos ultimas son imposible de montar tal cual por no tener grasa, pero nosotros te vamos a enseñar como hacer Nata Montada sin añadir mantequilla o grasa.