Que estado de la materia es el huevo crudo?
Tabla de contenido
¿Qué estado de la materia es el huevo crudo?
AHORA EL HUEVO ES LÍQUIDO.
¿Qué cambios tiene un huevo crudo?
Si el huevo está crudo, el rozamiento del líquido viscoso de su interior con la cáscara hará que deje de girar de forma casi inmediata. Si está cocido, al ser más compacto, dará vueltas con mucha más alegría y le costará más rato parar.
¿Qué aspectos tiene el huevo crudo?
El huevo que está cocido tiene ya una estructura interna de sólido rígido y por ello describe un giro uniforme. El crudo tiene dos zonas –la clara y la yema- mecánicamente diferentes y al girar se manifiesta la inercia de la yema “oponiéndose” al movimiento y provocando un ritmo irregular y desacompasado.
¿Qué propiedades del huevo cambia durante este proceso?
Cuando aplicamos calor sobre un huevo, las proteínas que se encuentran en suspensión en la clara y en la yema comienzan a agitarse y a chocar entre sí y con las moléculas de agua que las rodean. Eso es lo que provoca que la clara se endurezca y se vuelva opaca y blanca.
¿Cómo actúa el huevo crudo?
El huevo crudo posee una proteína que es considerada una antivitamina, pues actúa impidiendo la absorción de la vitamina B8 también llamada biotina que contiene el huevo. Sin embargo, la cocción inactiva esta proteína.
¿Cuál es la diferencia entre huevo crudo y huevo cocido?
Tenemos que el huevo crudo tiene un olor algo desagradable y muy fuerte, por otra parte el sabor es algo ácido y tiende a ser insípido. Podemos decir que el huevo cocido tiene un color blanco por fuera y amarillo por dentro, el sabor es bastante insípido y es casi inoloro.
¿Por qué los huevos son encurtidos?
Si incubas los huevos con vinagre o con algun otro ácido el carbonato cálcico se solubiliza y la cascara se ablanda ya que se queda solo con la proteína, entonces tienes los huevos encurtidos que consume Homer Simpson en el bar de Moe.
¿Cuáles son las propiedades del huevo en la cocina?
Otra de las propiedades interesantes del huevo en la cocina es su capacidad de emulsión, o cómo une y da cohesión a otros ingredientes, muchas veces de base aceitosa y acuosa que no se mezclarían por sí mismos. Ése es por ejemplo el principio de preparación de salsas como la mayonesa.